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一、麻辣香水鱼来自四川
麻辣香水鱼是一道当地风味菜，它可以追溯到一个叫“浣水鱼”的传统菜肴，它可能最初起源于四川西南部，然后演变成许多不同的变种，其中大多数变种甚至没有名字，只是利用当地的新鲜食材，添加当地特色的调料做出的菜肴。而麻辣香水鱼可以说是这些变种中最有名的一个，并且它也成为四川民间传统风味菜之一。
(资料图片仅供参考)
二、麻辣香水鱼配料多样
麻辣香水鱼做法简单，但其精髓却是材料的精选，在四川的许多地区，将酸菜，木耳，茴香，花椒，藤椒或榨菜等做为配料，放入麻辣汤中煨熬，以鲜美的汤底融入食材的火候，释放出滋味独特的麻辣香气，搭配上特有的充满营养的新鲜水产及植物性食材，再洒上新鲜菜花和大葱碎，非常美味，可谓是饕客难求而且异国情调的“特级”点心！
三、麻辣香水鱼在四川传承度最高
麻辣香水鱼在四川各地都有着不同的传承，比如，成都温江地区以“掉头鱼”为主，它不仅材料比较多，而且汤底也比较深；以德阳地区以“ 跑龙套鱼”出名，它的特点在于汤底甜辣鲜，油而不腻；而绵阳的“寸寸鱼”主要用莴笋，橙子叶作为配料，这使汤底又多了一丝清甜。不管是哪里的麻辣香水鱼，都拥有着当地独特的口感，美味异国情调，令人难忘。
一、麻辣香水鱼介绍
麻辣香水鱼是一道江湖菜肴，在我国西南、中部以及浙江等地极受欢迎。它以鱼肉为主料，配上姜、蒜、葱、椒、花椒、大茴香等巧妙搭配，特别使用醋浸泡，散发出香味四溢的驰名江湖菜肴。
二、麻辣香水鱼的历史
麻辣香水鱼的由来千古流传。传说三代秦王嬴政的妃子酿汤时发掘出了一种“水汽”，便把它放进锅里，炖出“香水鱼”，招待贵客。有少数派的记载显示，麻辣香水鱼最初源于元朝或明朝时期，在民间以品种繁多而形式各异的形式流传。
三、麻辣香水鱼制作工艺
1. 选料：鱼肉最好选用新鲜或冷冻的鱼肉，白菜、洋葱、黄豆粒、鲜姜、双孢菇、青椒、香辛料等。
2. 准备：将选定新鲜的鱼肉撕成小比较细的薄片，然后地洋葱、黄豆粒、姜片切好, 香葱和白菜切碎, 青椒切片。
3. 混合：把鱼肉片放于大盆内，将香菇、姜片加入搅拌, 加入料酒、醋、糖、盐、鸡精、味精调汁。
4. 烩煮：将鱼肉放入油锅内，加入混合料汁，放入洋葱、黄豆粒、青椒片一同烹煮，当其起锅、呈现厚膏状即熄火，淋入花椒油和少量香油。
四、麻辣香水鱼的特色
1. 独特的口感：麻辣香水鱼的口感独特，滋味辛辣爽口，多汁鲜美，混入多种香辛料，颜色红得火热，酸甜味更美味，可谓美味不可挡。
2. 营养价值：麻辣香水鱼有非常丰富的营养价值，富含蛋白质、矿物质和维生素，对提高免疫力、健脾健胃、补血养颜和调节血压等有着很好的功效。
五、麻辣香水鱼有哪些地方
1. 四川：四川是麻辣香水鱼的发源地之一，在此常见的有麻辣香水鱼、仙贝虾仁鱼、洋葱鱼片。
2. 重庆：重庆的麻辣香水鱼以葱蒜的香味为主，融合了浓郁的“重庆辣味”，混合了五更节、猪肝、豆腐、虾和其它蔬菜，所烹饪的菜肴非常的香。
3. 浙江：浙江的麻辣香水鱼有独特的香味，选用的鱼肉新鲜滋润，带有浙江式的清香调和，配合香菇，有一定的生津润肺的功效。
4. 江西：江西省以其著名的凤凰芝麻鱼走红，它采用厚滚浆对去鳞的鱼片表面面，再用椒醋汤汁把表面的滚浆完整的包住，搭配芝麻，实在让人垂涎三尺。
1、麻辣香水鱼，又名“沸水蒸菜”，是中国四川省一直以来经常见到的一个著名家常菜，它最初发源于川东地区，后渐渐传播到全国各地，直到现在已经广泛流行，可以说是四川特色美食之首。
2、麻辣香水鱼以其独特的口感、鲜香可口出名。它是以常见的大辣椒、花椒、青椒和孜然粉作为调味，将淡水鱼放入热水中蒸制而成，其口味实在是麻辣酸甜可口。
3、在四川，麻辣香水鱼是每家每户经常煮摆上宴席的不可或缺的佳肴，也是专卖店和餐馆中随处可见的一道人气菜肴。此外，近年来，四川的一些著名酒楼也开始推出麻辣香水鱼餐，使它传播到了更多的地方。
4、总而言之，麻辣香水鱼是一道最具代表性的中国川菜，深受老百姓喜爱、被广泛传播，以及深具特色的口味而深受欢迎，在国内外也有着广泛的影响力。它是中国四川省的一道传统家常菜。
（一）麻辣香水鱼首源于中国的四川省。
麻辣香水鱼又称四川香油鱼、四川水汤鱼，是四川菜系历史上悠久的传统菜肴之一。该菜属于家常菜，来自于彝族原始菜系的特殊烹饪方法，以油炸和混合酱料调味而成。香油鱼充分发挥出了它所独有的风味，并因此向世界扩散了四川饮食文化。
（二）四川香油鱼是一道以火爆配方为主要原料的菜肴，彝族原籍以肉鱼为主，再加入一些口感较好的鱼，以特殊调料调味为主，通过多次油炒而成。食材的准备工作通常包括野生鱼、油辣椒、鸡蛋等，香油鱼的地中海酱料中还含有蒜蓉、香菜、葱花、八角、桂皮等多种调料，能够让鱼肉充分融合，吃起来特别香。
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